Dômes à la mangue

Dôme à la mangue
L’été est maintenant arrivé. Je dois avouer que ce n’est pas ma période préférée pour déguster de bonnes pâtisseries. La période estivale est plutôt synonyme de légèreté. C’est aussi l’occasion de faire des pâtisseries colorées ! Étant beaucoup plus attiré par le chocolat, j’essaye tout de même de m’adapter. Mais je vous rassure un gourmand trouvera toujours de quoi se…
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Tartelette caramel spéculoos

Tartelette caramel spéculoos
Cela fait maintenant quelque temps que je réfléchis à cette recette de tartelette caramel spéculoos. L’idée est venue suite à un brunch que j’ai fait chez Colorova. J’avais alors pris une tartelette au caramel en dessert réalisée avec de la pâte sablée aux spéculoos. Je me suis rendu compte que l’association marche particulièrement bien et j’ai eu envie de faire ma…
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Cake au chocolat façon brownie

Cake au chocolat façon brownie
Le cake au chocolat est un bon classique indémodable que l’on a tous mangé au moins une fois dans sa vie. Le plus souvent ces cakes sont trop secs, pas assez chocolatés bref tout simplement pas assez gourmands. L’une des références dans le domaine de la pâtisserie chocolatée reste le fondant au chocolat. Mais contrairement au fondant, le principal avantage…
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Fondant chocolat-marrons

Moelleux chocolat-marrons
Tout le monde connaît le fameux fondant au chocolat. C’est un des desserts préférés des français. Léger car sa taille est relativement petite, il n’en est pas moins gourmand. Les secrets pour obtenir un fondant au chocolat parfait est d’avoir du bon chocolat mais aussi de surveiller la cuisson. Aujourd’hui je vous propose d’adapter un peu la recette en y…
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Bûche de Noël framboise chocolat blanc

Bûche framboise chocolat blanc
La bûche de Noël est le dessert incontournable de ces fêtes de fin d’années. Les plus grands pâtissiers se prêtent au jeu en proposant leur version idéale du dessert de Noël. Cette année, je me suis lancé le défi de réaliser moi aussi ma propre bûche de Noël. Cela fait maintenant plusieurs années que je vois le plus beau repas…
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