Depuis que j’ai goûté au Tea Time du Meurice, je garde en tête ces fameux cookies cacahuètes caramel que j’avais eu l’occasion de gouter. Comme j’avais eu l’occasion de vous le dire dans le résumé, ce cookie était tout simplement parfait. Ce petit côté croquant apporté par les cacahuètes caramélisée et associé à un coeur fondant (et presque coulant avec le caramel) m’avait tout simplement convaincu.

Après plusieurs semaines passées à essayer de trouver des cookies s’en approchant, j’ai finalement décidé de les faire moi-même. Après tout ça ne doit pas être si compliqué non ? Il suffit de faire une bonne pâte à cookies (du beurre, du beurre et encore du beurre !), d’y incorporer du caramel mou et de déposer des cacahuètes caramélisées en surface. A la portée de n’importe qui non ?

Pour être franc, j’avais un peu peur que mes cookies soient trop sucrés. La pâte à cookies est déjà particulièrement sucrée (en plus d’être grasse… bonjours les calories !) et le caramel dans les cookies et sur les cacahuètes serait un peu excessif. Comme j’adore le chocolat, je n’ai pas réfléchi trop longtemps pour décider de remplacer le caramel à l’intérieur du cookie par des grosses pépites de chocolat fondantes.

Cookies chocolat et cacahuètes caramélisées
Recette de cookies fondants et gourmands au chocolat et aux cacahuètes caramélisées.

Au final j’ai été plutôt convaincu. J’ai retrouvé le croquant des cacahuètes caramélisées qui m’avait fait succomber au Meurice et j’ai aussi un aspect fondant et gourmand qui donne envie de remettre la main dans la boîte à cookies après en avoir mangé un. Le chocolat apporte finalement un équilibre satisfaisant. L’idéal est évidemment le chocolat noir car il est le plus pauvre en sucre (il s’accordera donc parfaitement avec le caramel).

Pour ceux qui veulent aller plus loin, je vous conseille d’incorporer de petits morceaux de caramel mou en plus des pépites de chocolat. Ça apportera encore plus de fondant et ça rappellera les cacahuètes caramélisées.

Voici maintenant la recette de mes cookies chocolat et cacahuètes caramélisées. J’espère qu’ils sauront vous convaincre !
Si vous les testez, merci de me faire un petit retour par commentaire. Avec quoi les avez-vous accompagné ? Vous avez essayé une variante ? J’ai hâte de connaitre vos idées.

Cookies chocolat et cacahuètes caramélisées

5.0 from 1 reviews
Cookies chocolat et cacahuètes caramélisées
 
Auteur: 
Informations nutritionnelles
  • Nombre de personnes: 30
  • Calories: 165
Type: Pâtisserie
Cuisine: Américaine
Préparation: 
Cuisson-Repos: 
Temps total: 
Ingrédients
Pâte à cookies
  • 375g de farine
  • 275g de sucre de canne
  • 250g de beurre
  • 200g de pépites de chocolat
  • 50g d'oeuf (environ 1)
  • 1 c.à.c. de vanille en poudre
  • 6g de levure chimique
Cacahuètes caramélisées
  • 150g de cacahuètes non salées
  • 100g de sucre en poudre
  • 50ml d'eau
La Recette
Pâte à cookies
  1. Mélanger le sucre et le beurre (préalablement ramolli) à l'aide d'une spatule ou d'un batteur.
  2. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.
  3. Dans un second récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, vanille, sel, levure chimique et pépites de chocolat).
  4. Incorporer en deux ou trois fois le mélange sec dans votre premier mélange et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Cacahuètes caramélisées
  1. Préchauffer le four à 150°C. Placer ensuite les cacahuètes sur une plaque et les laisser sécher au four pendant 15 minutes en les remuant de temps en temps.
  2. Dans une casserole, mélanger 75g de sucre avec les 50ml d'eau puis chauffer le tout a feu moyen.
  3. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter les cacahuètes et remuer de temps en temps jusqu'à évaporation totale de l'eau.
  4. Ajouter ensuite les 25g de sucre restant et continuer de chauffer jusqu'à caramélisation. Déposer ensuite les cacahuètes caramélisées sur du papier cuisson pour les faire refroidir.
Montage et cuisson
  1. A la main (ou à l'aide d'une boule à glace), former des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main et déposer à la surface 3 ou 4 cacahuètes caramélisées.
  3. Cuire les cookies pendant 12 à 15 minutes à 140°C. Les laisser refroidir un peu et les déguster tièdes.